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À Propos

à propos

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Entrée dans le Soubois, lieu magique, forêt enchantée, qui dévoile ses secrets à qui sait les écouter : lumineuse et délicieuse le jour, obscure et mystérieuse la nuit. Pour introduire ces lieux de gastronomie aux deux visages, un visuel tout en subtilité, en élégance et en mystère. Une proposition qui intègre la magie et la science, la nature et l’urbanité, qui rallie l’ancien et le contemporain, la lumière et l’obscur.


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Guillaume Bélisle-Daly

Chef du nouveau restaurant Soubois au centre-ville de Montréal, Guillaume Bélisle-Daly a d'abord fait son apprentissage à XO dans le restaurant réputé de l'hôtel St-James auprès d'Éric Gonzalez. Il a aussi travaillé sous la direction de S'Arto Chartier-Otis au bistro des Enfants Terribles à Outremont où il deviendra le chef.

Connu pour sa rigueur, sa créativité et son goût particulier pour les produits d'ici, il développe pour le Soubois une cuisine fraîche et saisonnière largement inspirée par le terroir canadien et les produits sauvages. Au cœur de cette forêt souterraine, le chef crée un menu simple dans lequel on retrouve les plus beaux produits provenant de Gérard de Gaspésie Sauvage qui est l'un des principaux fournisseurs du Soubois. Il fait parvenir une boite de surprise avec des produits extrêmement frais et de qualité irréprochable venant directement de nos forêts boréales. Cette expérience se renouvelle chaque saison pour offrir des plats savoureux, équilibrés et dans lesquels on peut sentir la passion qui s'anime à chaque bouchée.

 


1106 DE Maisonneuve O.
MontrÉal, QC, H3A 1M7
Canada

JEUDI 5PM - 3AM

VENDREDI 5PM - 3AM

SAMEDI 6PM - 3AM

+1 (514) 564-3672

Veuillez noter que Soubois est un établissement 21 ans et plus.

 

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